Последние новости

В ЦАХАЛе грядет очередная пищевая революция

Хотите видеть больше наших новостей и видео? Подписывайтесь на наш новый канал в телеграм: https://t.me/isralikeorg

Меню для военнослужащих Армии обороны Израиля составляются специалистами Управлении питания при Исследовательском центре (ИЦ) Министерства обороны страны. За качество питания отвечает главный военный повар и главный армейский диетолог.

Из общего котла.

Модернизация «Системы питания» ЦАХАЛа проводится периодически по рекомендациям врачей разных специальностей, и прежде всего диетологов. Израильский военный эксперт Авирам Зино писал еще шесть лет назад в газете «Соф а-шавуа»: «У пищевой революции в ЦАХАЛе есть начало, но не видно конца». Зино имел в виду отчет государственного контролера, в котором говорилось о значительном увеличении случаев ожирения среди солдат срочной и сверхсрочной службы. Соответствующими армейскими структурами были приняты немедленные меры как в плане изменения качества и режима питания, так и увеличения обязательных спортивных тренировок. Более того, армия осуществила целостную программу под названием «Боевой дух в здоровом теле». В качестве личного примера эту программу исполняют генералы и старшие офицеры, включая начальника Генштаба.

За последние семь лет затраты на питание израильского солдата возросли в пять раз. Конечно, такое увеличение средств на довольствие повысило качество питания. В частности, в армейских столовых появился новый список малокалорийных продуктов. Так, рис и кускус (особый вид манной крупы) вытеснили блюда с содержанием жиров и углеводов, количественный и качественный состав которых разработан с помощью современных технологий.

Одновременно произошла модернизация кухонных площадей и оборудования в столовых на базах ЦАХАЛа. Для облегчения работы поваров на расширенные кухни были поставлены мясорубки с охлаждением, машины для резки салатов и т.д. Да и сами столовые приборы приобрели современный дизайн.

Особенностью питания военнослужащих является армейский кашрут, исключающий использование некоторых продуктов и смешивание мясных и молочных блюд. В ЦАХАЛе, кстати, служат и мусульмане. Однако с учетом того факта, что халяльная еда для приверженцев ислама почти не отличается от кошерной, на пищевом поле проблем не возникает.

Лицензию на кашрут подтверждают армейские раввины. Но ультраортодоксы не считают такой кашрут достаточно «строгим». Поэтому в батальонах, состоящих из призванных под ружье ультраортодоксов, кашрут контролируется не армейскими, а гражданскими раввинами.

Еще одной особенностью ЦАХАЛа является тот факт, что генералы, офицеры и их подчиненные питаются по одинаковому рациону, но в разных столовых. При этом военнослужащим элитных подразделений – летчикам, морякам и подводникам – предлагается особо калорийное меню.

Меню с вегетарианским акцентом.

Не забыты в ЦАХАЛе и вегетарианцы. Если раньше военнослужащие, не желавшие употреблять продукты животного происхождения, получали деньги для самостоятельного приобретения веганской пищи, то в последние годы армия закупает соевые десерты, аналоги молочной и мясной продукции.

В составе ЦАХАЛе действует медико-санитарная служба, контролирующая количество, качество и режим питания военнослужащих. Обязательным считается освидетельствование состояния здоровья лиц, занятых хранением, транспортировкой, приготовлением и раздачей готовой пищи. Военный врач майор ЦАХАЛа Савелий Гайсин в беседе с «НВО» подчеркнул, что «в рамках оптимитизации и прагматизации армейского рациона диетологи обращают повышенное внимание на адекватность пищевой нагрузки, на нормальную деятельность желудочно-кишечного тракта и функционирование эндокринной системы».

Весьма показательно, что в ЦАХАЛе по рекомендации главного военного диетолога сметана в армии предлагается редко, а использование маргарина полностью прекращено. Существенно снижено количество жира и сахара. 

Известно, что в ЦАХАЛ призываются и девушки. Именно у них медицинские комиссии часто фиксируют дефицит массы тела (ДМТ). Если такие показатели значительно отстоят от нормы, то такие девушки не могут войти в строй новобранцев. Но в случае небольших расхождений массы тела с нормой не только у призывниц, но и призывников (хотя у израильских юношей ДМТ встречается редко), такие новобранцы зачисляются в части, но оказываются под особым контролем диетологов.

Континентальная диета.

ЦАХАЛ также не оставляет без внимания военнослужащих, которым требуется диетическое питание. Специальный отдел Управления питания ИЦ Минобороны предлагает несколько диетических столов для военнослужащих, заболевших во время прохождения действительной службы или находящихся в процессе долечивания.

Кстати, сам способ подачи пищи в столовых на базах ЦАХАЛ – шведский стол. Обычно на завтрак выставляются йогурты, омлеты, несколько видов каш, вареные яйца, паштет из тунца, оливки, молоко, сыры, творожные изделия и салаты. Именно тарелки с разнообразными салатами занимают больше всего места. Кофе, чай, несколько видов соков, хлебобулочные изделия – обязательны. Существенно снижено количество жира и сахара. На завтрак солдатам предоставляется выбор: можно взять обычные хлопья или с повышенным содержанием клетчатки. Второй вариант считается более здоровым.

На обеды выставляются мясные и рыбные блюда. Чаще всего готовится курица, говядина или индюшатина. Предлагаются не менее пяти видов гарнира, который можно взять в любом количестве. Пакетики с солью, горчицей и кетчупом всегда в свободном доступе. Отдельно предлагается вегетарианское меню.

Ужин израильского военнослужащего отличается от завтрака только увеличенным количеством разнообразных фруктов и десертом. С учетом двух промежуточных перекусов, именуемых «кофе-брейками», питание на армейских базах пятиразовое.

Еврейское государство – одно из самых небольших на планете. Поэтому использование в ходе боевых операций полевых кухонь совершенно не рационально. Вне баз военнослужащие ЦАХАЛ получают сухие пайки (на иврите «манот крав»), состав которых постоянно совершенствуется. Боец может в течение считанных минут благодаря специальной упаковке, не разжигая огня, получить горячее мясное блюдо. Нынешний полный набор «сухого пайка» весит полтора килограмма.

Примечательно, что на израильских военных базах поварами служат как маститые шефы с многолетними стажами, так и вчерашние призывники, закончившие специальные курсы. Но на здешних конкурсах армейских поваров по приготовлению вкусных, питательных и нежирных блюд нередко побеждают молодые специалисты поварского искусства. 

Источник: stmegi.com

Хотите видеть больше наших новостей и видео? Подписывайтесь на наш новый канал в телеграм: https://t.me/isralikeorg

%d такие блоггеры, как: