Баклажан — один из самых популярных овощей в израильской кухне. Его едят запеченным и тушеным, обожженным на огне, в составе разных блюд и салатов, а также зажаренным в глубоком масле.

Жареные баклажаны — одно из самых вкусных блюд, но, увы, не самое диетическое. Однако есть способ, который позволит вернуть в рацион жареные баклажаны даже тем, кто находится в процессе похудения.

Но для начала — несколько фактов о баклажане. Своей популярностью он обязан вкусу и простоте приготовления. Это один из самых полезных овощей, он содержит калий, железо и кальций, витамин К, укрепляющий сосуды, витамин В1, необходимый для углеводного обмена, и витамин В6, поддерживающий общий метаболизм.

Баклажан содержит антиоксиданты, полезные для профилактики рака, инфаркта и инсульта.

Баклажан также богат клетчаткой, стимулирующей работу кишечника и помогающей против запоров. И что очень важно — баклажан малокалориен, но если жарить его на масле, это преимущество будет утрачено.

Как же приготовить диетические жареные баклажаны? Перед вами — пошаговая инструкция этого способа.

 Очистите баклажан и нарежьте его по своему усмотрению — можно ломтиками, можно кубиками.

 Разогрейте металлическую сковороду на сильном огне.

 Когда она станет очень горячей, выложите баклажаны.

 Хорошо обожгите их с обеих сторон.

 Время от времени встряхивайте сковороду или перемешивайте баклажаны ложкой, чтобы не прилипли. На этом этапе жарки баклажаны сильно шипят: это превращается в пар и вырывается наружу содержащаяся в них вода.

 Через несколько минут баклажан изменит цвет. На этом этапе долейте воды так, чтобы она покрыла баклажаны.

 Когда вода испарится, баклажаны готовы.

 Жареные таким способом баклажаны можно добавить к любому блюду на свой вкус.

Орен Люксенбург

Перевод: Даниэль Штайсслингер

Источник: vesty.co.il