Израильская сыроварня «Ха-Нокед» победила на престижном конкурсе во Франции, который проводит Международная гильдия сыроделов.

В соревновании участвовали около 1000 производителей сыров со всего мира. Золотая медаль была вручена сыроварне «Ха-Нокед» за продукт «Лешем», который победил в категории твердых овечьих сыров.

Серебряную медаль получил сыр «Бейт ха-Керем» в категории твердых козьих сыров.

Сыродельня «Ха-Нокед» находится на севере Израиля, у горы Гилон. Она производит твердые и созревающие сыры по традиционным рецептам с использованием новых технологий.

На конкурсе во Франции был побит рекорд Книги Гиннесса — устроен самый большой сырный стол в мире.

Дани Барзилай, владелец и руководитель сыродельни, член Международной гильдии сыроделов, пришел в молочный бизнес лишь в 40 лет. Именно тогда он решил превратить многолетнее увлечение в профессию, оставил занятия своей основной специальностью (управляющий производством) и поехал учиться искусству изготовления сыров во Францию и Италию.

Вернувшись в Израиль, открыл сыродельню «Ха-Нокед», состоящую в проекте «Оцрот ха-Галиль», цель которого — стимулировать туризм в Западную Галилею.

Производимые здесь сыры созревают в погребе, «отдыхая» на деревянных дубовых полках от 4 до 24 месяцев. А главное — в них отсутствуют консерванты.

Жюри по достоинству оценило продукцию израильтян двумя медалями — золотой и серебряной.

Источник: vesty.co.il                      через: stmegi.com