Последние новости

Студентки Техниона изобрели фалафель из водорослей

Хотите видеть больше наших новостей и видео? Подписывайтесь на наш новый канал в телеграм: https://t.me/isralikeorg

Если вы ничего не знаете про этот фалафель, то никогда по вкусу не догадаетесь, что он сделан из спирулины, тогда как настоящий готовят из хумуса (он же — нут, или турецкий горох).

Разработка студенток Израильского технологического института (Техниона) под названием «Альгалафель» получила первую премию международного конкурса EIT-Food. 

Фото: Ницан Зоар, пресс-служба Техниона

На конкурс участникам предлагалось представить инновационные продукты питания на основе микроводорослей (micro-algae) и бизнес-планы по их маркетингу.

Продукт, получивший первую премию, разработан группой студенток факультета биотехнологии и продовольствия Техниона, в которую вошли Мейталь Кацир, Ярден Абухацера-Коэн, Хани Школьников, Хила Тарази-Райс и Инна Непомнящий. Студентки работали под руководством д-ра Майи Давыдов-Пинхас, проф. Ури Лезмеса, д-ра Ави Шпигельмана и возглавлявшего весь проект проф. Йоава Ливни.

Участники научной группы. Фото: Ницан Зоар (Технион)

Участники научной группы. Фото: Ницан Зоар (Технион)

Продукт «Альгалафель» (Algalafel) — это замороженный фалафель, готовый к употреблению сразу после разогрева. Он богат белками, витаминами, минералами и антиоксидантами. Кроме того, он обогащен астаксантином — антиоксидантом, который, в частности, придает мясу лососей его неповторимый оранжевый цвет.

Как объяснили участницы проекта, их продукт способен ответить на потребности времени — растущий рост населения и необходимость новых источников белка при сокращении потребления мяса.

Как отметило жюри конкурса, студентки Техниона представили продукт, готовый к немедленному выходу на рынок.

Фото: Ницан Зоар, пресс-служба Техниона

Фото: Ницан Зоар, пресс-служба Техниона

Фото: Ницан Зоар, пресс-служба Техниона

Фото: Ницан Зоар, пресс-служба Техниона

В международном конкурсе EIT-Food участвовали группы старшекурсников Техниона, а также Университета Хельсинки и Университета Хоэнхайм (прежнее название, принятое в русском языке, — Гогенхайм, сейчас это район Штутгарта). Проект был запущен в январе 2018 года.

Целый год три группы конкурсантов посвятили изучению проблемы, ознакомились с современными методиками исследований и новыми разработками продуктов питания, основанных на микроводорослях.

Их итоговая встреча в Технионе началась с лекции д-ра Омера Грундмана из израильской компании Algatech (AlgaTechnologies). Фирма производит микроводоросли на предприятии в кибуце Кетура в пустыне Негев и считается одной из передовых в мире в этой отрасли.

В частности, Algatech производит микроводоросли и их компоненты для косметических предприятий и кормов для животных.

Второе место в конкурсе заняли студенты из Германии с вегетарианским продуктом на основе чечевицы, обогащенным спирулиной под названием Algini.

На третьем месте — студенты Университета Хельсинки, разработавшие вегетарианский деликатес Spurtti из овсяной муки, обогащенный спирулиной.

Теодор Волков

Источник: vesty.co.il

Хотите видеть больше наших новостей и видео? Подписывайтесь на наш новый канал в телеграм: https://t.me/isralikeorg

%d такие блоггеры, как: