Реклама
Последние новости

Рецепты ко Дню независимости Израиля

Реклама

Шеф-повар Амир Хальфон поделился с нами рецептами оригинальных куриных шашлыков с привкусом Дальнего Востока и ближневосточного салата с чечевицей.

FotorCreated.jpg

Шашлык из курицы с имбирем

pargit

 

Ингредиенты на 8 шашлычков:

8 куриных бедер без кожи и костей («паргийот») — порезать на кубики со стороной 3 см
Для маринада:

3 зубчика чеснока – измельчить,
1 ст. ложка тертого корня имбиря,
3 ст. ложки масла (оливкового или рапсового),
горсть измельченных листьев кинзы

Приготовление:

смешайте все ингредиенты для маринада, положите в него куриное мясо и поставьте в холодильник на 2 часа. Затем нанижите мясо на шампуры и обжарьте на мангале по 3-4 минуты с каждой стороны.
Эти шашлычки можно приготовить и дома – в духовке в режиме гриль. В таком случае я советую приготовить к ним соус с арахисом и лимонным сорго («лемонграсс»).

Ингредиенты для соуса:

2 ст. ложки оливкового или рапсового масла,
1 луковица,
1 морковь,
1 стебель сельдерея,
1 ст. ложка тертого имбиря,
3 зубчика чеснока,
1 стебель лимонного сорго,
6 ст. ложек арахисового масла, 1
ст. ложка меда,
1 ст. ложка соевого соуса,
1 литр куриного бульона или воды, соль и черный перец крупного помола,
½ ч. ложки куркумы,
200 мл (1/2 банки) кокосового молока, горсть зелени кинзы..

Приготовление соуса:

лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками, чеснок – пластинками, стебель лимонного сорго раздавите. Разогрейте растительное масло в кастрюле, обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 3 минут, положите к ним имбирь и чеснок и жарьте еще 3 мин. или пока овощи не станут мягкими. Добавьте арахисовое масло, а через несколько минут — мед и кокосовое молоко. Перемешайте до полного растворения меда и масла. Влейте в кастрюлю воду или бульон, соевый соус, положите кинзу и лимонный сорго, посолите и поперчите. Варите около получаса на среднем огне. Готовый соус измельчите погружным блендером до получения однородной массы.

Подавайте шашлыки с соусом и белым или красным рисом.

Салат из чечевицы со сладким перцем-гриль

salat adashim

Этот салат прекрасно подходит для пикника. Вы можете полностью приготовить его дома, пожарив сладкий перец под грилем в духовке. Но гораздо вкуснее и ароматнее он будет с перцем, запеченным на мангале. Остальные ингредиенты лучше подготовить и смешать заранее.

Ингредиенты:

8 красных перцев сорта Гамба,
150 г (1,5 стакана) хорошо промытой коричневой чечевицы,
3 ст. ложки оливкового масла,
пучок рукколы,
2 стрелки порезанного зеленого лука,
100 г (1 стакан) обжаренных тыквенных семечек.

Для заправки:

120 мл (1/2 стакана) оливкового масла,
4 измельченных зубка чеснока,
2 ст. ложки бальзамического уксуса,
2 ч. ложки сахара,
2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока,
1 порезанный стручок острого перца,
2 ст. ложки измельченных свежих листьев орегано,
соль и крупно помолотый черный перец.

 

Приготовление

Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте чечевицу, чтобы она сохранила форму после приготовления. Влейте воду, чтобы она покрывала чечевицу на 3 см, и варите 20-25 мин. или до полной готовности. Слейте воду и оставьте остывать.
Для приготовления заправки положите все ингредиенты в закрытую емкость и хорошо ее потрясите.
Обжарьте перец на гриле или на мангале со всех сторон, чтобы его кожица начала чернеть и отставать от мякоти. Положите в полиэтиленовый пакет и оставьте остывать. Затем очистите перец и порежьте его полосками шириной 2 см.
Смешайте чечевицу, перец и соус, посолите и поперчите. Перед самой подачей добавьте рукколу и перемешайте.

Источники: botinok.co.il

 

Реклама
Реклама

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: