Реклама
Короткой строкой

Ризотто с беконом и болгарским перцем

%d1%81%d0%bd%d0%b8%d0%bc%d0%be%d0%ba-%d1%8d%d0%ba%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b0-2016-11-01-%d0%b2-6-33-59Ризотто — популярное блюдо итальянской кухни. Правильно приготовленное ризотто должно иметь кремовую консистенцию, при этом рис должен быть чуть-чуть недоготовлен, серединка рисинки должна оставаться твердой.
Ризотто можно делать с различными добавками — грибы, мясо, рыба.
Мы сделаем с беконом и болгарским перцем.
Очень рекомендую использовать именно те продукты, которые указаны в ингредиентах. Это касается риса и сыра.
Любая замена — уже другое блюдо, возможно, не менее вкусное.
Вместо мясного бульона можно использовать овощной бульон, либо просто кипяток. Но с бульоном, все-таки, намного вкуснее (из курицы, которая варилась для бульона, можно приготовить салат или жульен).
Из указанного количества ингредиентов получается 4–6 порций.

Ингредиенты

бульон:

  • половина курицы (около 1 кг)
  • 200 г моркови
  • 200 г лука
  • перец горошек (5–7 шт)
  • лавровый лист (2–3 шт)
  • 2 ст.л. сушеной травы (у меня майоран и тимьян)
  • соль

также:

  • 300 г риса MAKFA
  • 150 г лука
  • 150 мл белого сухого вина
  • 200 г бекона
  • 200 г болгарского перца
  • 100 г Пармезана
  • 4 ст.л. сливочного масла

Приготовление

Шаг 1Готовим бульон.
Курицу разрезать не небольшие кусочки.

Шаг 2Лук и морковь крупно нарезать.

Шаг 3Курицу, лук и морковь залить 2 л воды.
Добавить перец горошек, накрыть крышкой.
Варить 1 час (накипь убирать).

Шаг 4Через час добавить сушеные травки, немного посолить.
Варить 30 минут.
За 10 минут до готовности добавить лавровый лист.

Шаг 5Готовый бульон процедить.
Нам понадобится 1.5 л горячего бульона.
Чтобы он не остыл, поставьте его на плиту, на средний огонь.

Шаг 6Бекон мелко нарезать.

Шаг 7Перец очистить от семян, нарезать кубиками.

Шаг 8Бекон обжарить.

Шаг 9Добавить перец, жарить до тех пор, пока перец не станет мягким (около 10 минут).

Шаг 10Лук мелко нарезать.

Шаг 11Сыр натереть на мелкой терке.

Шаг 12Растопить 2 ст.л. сливочного масла.

Шаг 13Добавить лук, обжаривать его до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным (до золотистого цвета доводить не надо).

Шаг 14Добавить рис, хорошо перемешать, обжарить в течение 1 мин.

Шаг 15Добавить вино, хорошо перемешать.
Жарить до тех пор, пока вино не выпарится (1–2 мин.).

Шаг 16Добавить немного (около 100 мл) горячего бульона, хорошо перемешать.

Шаг 17Дать бульону впитаться (при непрерывном помешивании).

Шаг 18Снова добавить немного бульона

Шаг 19Дать впитаться.

Шаг 20Когда бульона останется около половины, к рису добавить бекон и перец.
Продолжить добавлять бульон.
В общей сложности, рис должен готовиться 20 мин, и за это время весь бульон должен быть использован.

Шаг 21В конце приготовления добавить 2 ст.л. сливочного масла.

Шаг 22И сыр.

Шаг 23Хорошо перемешать.
Если необходимо, посолить, поперчить.

Шаг 24Подавать сразу же.
Повторно не разогревать.

Приятного аппетита!

 

Источник:say7.info

Все фото:say7.info

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: