Реклама
Последние новости

Баллада о хумусе

Реклама

«Хумус…. Что может быть еще более израильским, чем это ?» — спросите вы.

Позвольте поведать Вам об этом замечательном, интересном, и таком, казалось-бы, традиционном «израильском» блюде.

1096218337_a29809e585_b

Хумус — это горох нут , крупный, во вмятинах и морщинах, светло-желтого цвета. Он известен с древнейших времен.
Хумус ели даже египетские фараоны – ученые сделали такой вывод, обнаружив, что Аменхотеп IV на фреске в гробнице держит в руках ветку с молодым хумусом.

На диете из хумуса сидел и император Нерон. Его лейб-медик Диоскорид, заложивший основы ботаники, рекомендовал хумус Нерону как средство для излечения болей в желудке и чесотки, которыми страдал император. Правда, во времена Нерона хумус ели с медом и на десерт, а не с солью и оливковым маслом, как в наши дни.

В любом израильском ресторане, куда бы вы ни зашли, вам предложат «салат хумус». Причем во многих местах хумус предлагают бесплатно, просто как закуску перед основным блюдом. И не удивляйтесь, что хумус внешне похож не на рубленый салат, а на оконную замазку — все блюда, в состав которых входят овощи, в Израиле можно назвать салатом. Хумус — надо «вытирать» с тарелки питой. Этот «салат» не едят ножом и вилкой, а отрывают кусок свежей, горячей питы, проводят по тарелке, вымазывая ее по кругу, и отправляют в рот. А если еще приправить хумус оливковым маслом, посыпать красной паприкой и кедровыми орешками , то ничего другого и не надо – пища богов!

Почему же во все времена так ценили люди этот горох? Дело в том, что в нем высокий процент белка – много витаминов, которые не разрушаются при длительной варке, а также растительное масло и минеральные вещества.

Но есть и свои минусы. Высокая питательность хумуса делает свое дело. Благодаря белкам и жирам он вкусен и любим израильским народом. А в сочетании с лепешкой-питой, да с оливковым маслом, – это же все 500 калорий, как минимум. На один укус. Вот и округляются животы израильтян, неспешно беседующих в кафе под зонтиками.

До недавнего времени хумус в Израиле и соседних странах употреляли не очень часто, поскольку делать его в домашних уловиях довольно дорого. Хороший, качественный хумус люди могли попробовать только в ресторане.

Однако с начала 90-х годов популярность хумуса на Ближнем Востоке стала неуклонно расти, поскольку несколько израильских и ливанских компаний начали продавать фасованный хумус фабричного производства, сохранив при этом высокое качество продукта.

Маленькая израильская деталь: полукилограммовая банка хумуса с различными добавками стоит в израильских супермаркетах около четырех долларов. А килограммовая банка без добавок точно такого же хумуса – 2,50. Почему? Хумус настолько стал неотделимой частью израильской жизни, что производители снижают цену для многодетных семей. Небольшой семье покупать большую банку нет никакого смысла, лучше купить свежий, а вот для многодетной семьи это – существенная выгода.

P.S. Если вы попробовали хумус и не нашли в нем ничего особенного – не огорчайтесь. Хумус надо есть на берегу Средиземного моря, в тени высокой пальмы, вместе с тхиной, баклажанами и соленьями, укладывать его в раскрытую питу и наслаждаться вкусом, внимая восточным мелодиям.

Славик Бондаренко

источник: Masa — Media

Реклама
Реклама

1 Comment on Баллада о хумусе

  1. Зараза, прямо…
    Наверное в нём есть что-то наркотическое, потому, как вызывает явное привыкание. Первые раза три-четыре, попробуешь- фигня- фигнёй!
    Но, когда втянулся- остановиться не просто. Уже и сыт, а, всё равно тянешь в пасть… 🙁

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: